食物アレルギー概論

• 食：FS2e214

授業の概要（目的と目標）

食物アレルギーの基礎について学ぶ。
食物アレルギーの原因食品、社会における対応についての知識を修得する。

学生の到達目標

1.食物アレルギーの発症機序、原因食品について説明できる
2.食物アレルギーへの対応（除去食、代替食、調理作業）を提案できる
3.アレルギーに関連した食品表示について説明できる

学位授与の方針（DP）との関連　　食：1　

授業計画

1.オリエンテーション、食物アレルギーの定義、症状
2.食物アレルギーの検査、診断、治療
3.特殊な食物アレルギー
4.原因食品
5.アレルギー表示制度の概要
6.アレルギー対応食品、低アレルゲン化食品
7.-8.食物アレルギー対応食の基礎（AL）

事前・事後学習

新聞、雑誌、テレビなどからアレルギーに関する話題、情報を収集する。
食品表示をよく見る習慣をつける。

評価の方法・観点

レポート 100％

 

教科書	プリントを配布
参考書	『食物アレルギーAtoZ』編著者：中村丁次 他（第一出版）
試験結果のフィードバック	授業時間外に添削したレポートを返却
アクティブ・ラーニング要素を含む授業の開講	グループワーク
双方向型授業の開講	－